8.30 - 17.00 | LJUBLJANSKI GRAD

Znanje, nove ideje, neprecenljive izkušnje in pogumne vizije so tisto, zaradi česar verjamemo v HRANO za boljši JUTRI.

Osnovno geslo letošnjega Evropskega simpozija hrane sporoča, da je čas, da damo več na mizo in da prehranske sisteme prilagodimo nameri za boljšo prihodnost. Da izkoristimo neskončne priložnosti, za več zdrave, bolj lokalne in bolj hranljive hrane, za več sebe in več svojih misli. Čas je, da o hrani razmišljamo in ustvarimo boljšo in bolj trajnostno prihodnost.

Trajnost ni zgolj beseda. Je načelo, ki povezuje vse, ki na hrano gledamo skozi oči posameznika, našega planeta in celotne skupnosti. Vrednote, kot so spoštovanje hrane, njenega izvora in njenih pridelovalcev, njene raznovrstne uporabe in njene pravične razdelitve med vse, navdihujejo ideje, ki jih iščemo.

Na Ljubljanskem gradu bomo na celodnevnem simpoziju prisluhnili navdihujočim zgodbam vrhunskih kuharskih mojstrov svetovnega kova, znanstvenikom, strokovnjakom z različnih področij, piscem in novinarjem ter drugim vplivnim posameznikom, ki nas bodo s svojimi izkušnjami in idejami spodbudili k naprednemu razmišljanju in delovanju v prid boljše in trajnostne prihodnosti.

Simpozij je namenjen vsem, ne glede na vaš poklic ali kulinarično predznanje.

Toplo vabljeni.

Simpozij izvajamo v sodelovanju s Slovensko turistično organizacijo.

PROGRAM SIMPOZIJA

8.30 Prihod in registracija

9.30 Pozdravni nagovor, Martin Jezeršek (Jezeršek gostinstvo, gostitelj), Matevž Frangež (državni sekretar Ministerstva za gospodarski razvoj in tehnologijo), mag. Maja Pak (direktorica Slovenske turistične organizacije)

9.45 Uvod v dopoldanski del Dr. Afton Halloran (kuratorka) - "Trajnostni prehranski sistemi"

9.50 Marleen Onwezen (Wageningen University and Research, Nizozmska) - "Prehod na trajnostno in zdravo prehrano: zakaj je to težko in kako pritegniti ljudi?" 

10.10 Okrogla miza z dr. Adriano Rejc Buhovac (moderatorka), Ano Roš (Hiša Franko, so-ustanoviteljica EFS), Andreo Petrinijem (kurator), Marleen Onwezen (Wageningen University and Research, Nizozemska), Martinom Jezerškom (Jezeršek gostinstvo), Dr. Afton Halloran (kuratorka) - "Kako naj postanemo "common-sensitarian" družba?"

10.55 Dan Saladino (Avtor, Anglija) - "Razmišljaj kot pripadniki plemena Hadza! Zakaj je njihovo mišljenje ključ do naše prehrambene prihodnosti" 

11.15 Marjana Peterman (Zveza potrošnikov Slovenije) - "Moč potrošnikov pri prehodu na trajnostne prehranske sisteme"

11.35 dr. Pierre Marie Aubert (Institute for Sustainable Development and International Relations, Francija) - "Reševanje izzivov varnosti preskrbe s hrano v času krize: zakaj je agroekologija najboljša možnost za Evropo?"

11.55 Tilen Travnik (Direktor Juicy Marbles, Slovenija) - "Prihodnost beljakovin je polna užitka" 

12.30 Kosilo

13.30 Uvod v popoldanski del z Andreo Petrinijem (kurator) - "Gastronomija"

13.40 Okrogla miza z Melindo Joe (moderatorka), Mory Sacko (MoSuke, Francija), Santiagom Lastra (KOL, Anglija) - "Kaj pa ti meniš o kulturni apropriaciji?"

14.25 Alberto Landgraf (Oteque, Brazilija) - "Proti pripovedovanju: poklon Susan Sontag"

14.45 Rodolfo Guzman (Boragó, Čile) - "Ne prelagaj vsega name"

15.05 Adahlia Cole (Fotografinja in avtorica, ZDA) - "Nekateri so za vroče - tudi v restavraciji"

15.25 Christof Ellinghaus (Ustanovitelj in direktor City Slang-a in solastnik restavracije z michelinovo zvezdico Cordo, Nemčija) - "Ej, ne bit špilferderber!"

15.45 Okrogla miza z Olivierjem Joyard (moderator), Lauro Avogadro Di Collobiano (Tenuta di Valgiano, Italija), Matejo Gravner (Gravner, Oslavia - Gorica), Chiaro De Iulis Pepe (Emidio Pepe, Italija) - "Konec vinom "na eks"

16.30 Zaključni nagovor in odmor za vino