Evropski simfozij hrane 2021
Prebujena zavest o kulturi hrane
Evropski
simpozij hrane, ena najpomembnejših evropskih kulinaričnih prireditev, ki je v
sklopu nenadkriljivega tridnevnega dogajanja poskrbela za zanimiv preplet gastronomije,
kulture, umetnosti in arhitekture. Vrhunec dogodka so na simpoziju pod sloganom
»EVOKE UP!« (»PREBUDI(MO) SE!«) obeležili priznani govorci z vsega sveta, t.i.
»prebujenci«, kot jih imenuje kurator dogodka Andrea Petrini, kjer so spregovorili
o kulturi hrane in njenem pomenu.
Govorci 2021
O tem, kaj bo v prihodnje na naših mizah, so na ponedeljkovem strokovnem simpoziju razpravljali gostujoči govorci. Evropski simpozij hrane je postregel z zanimivim izborom tem, katerih glavna ideja je bila izzvati občinstvo in odločevalce, da se lotijo resnih vprašanj, s katerimi se bosta industrija in naša družba kot celota ukvarjali v prihodnjih letih in desetletjih. Kurator Andrea Petrini je s pomočjo Ane Roš in Martina Jezerška zbral skupino vrhunskih govorcev z različnih strokovnih področij, od likovnih kritikov do mikrobiologov.
Evropski simpozij hrane 2019
Evropski simpozij 2019 je pustil pečat po celi Evropi.
Sporočilo simpozija je bilo zelo jasno: pomembno je razumeti, da
trajnost ni vrednota sama po sebi, temveč vodilo, ki ga moramo upoštevati pri
svojem delovanju. Trajnosten pristop tudi ni cilj kulinaričnega ustvarjanja,
temveč pot, po kateri pridemo do enakega cilja – vrhunskega kulinaričnega
doživetja. Trajnost mora postati del kulinaričnega sveta od vira hrane pa vse
do krožnika. Ob tem nam lahko s svojimi spoznanji pomaga znanost, ki je vedno
bolj vpeta v kulinarični svet. In to ne zgolj kulinarična znanost, temveč tudi
znanost s področja tehnike. Govorci so izpostavili še en zanimiv paradoks, ki
vedno bolj vpliva na svet ne le visoke kulinarike, temveč gastronomije nasploh.
Odpiranje oziroma zapiranje meja namreč močno vpliva na razvoj gastronomije v svetu,
pri čemer sta ključna zmernost in izkoriščanje pozitivnih potencialov obeh
skrajnosti.
Govorci 2019
Govorce na Evropski
simpozij hrane smo poimenovali, učitelji prihodnosti. Kako drugače naj opišemo posameznike, ki
svoja življenja namenjajo spoznavanju celostne vrednosti hrane in to znanje
nesebično predajajo naprej. Vse prisotne so spodbudili, k naprednemu
razmišljanju in delovanju v prid boljše in trajnostne prihodnosti.