Zadnja leta se vse več pogovarjamo o negativnih vplivih, ki jih ima hrana na naše okolje. Predvsem njena pridelava, predelava in pakiranje. Več kot tretjino vseh izpustov toplogrednih plinov na svetu lahko namreč pripišemo tem vzrokom. Zreli smo, da se začnemo pogovarjati o rešitvah, o alternativah. Če želimo kot družba spremeniti trend vse hujšega obremenjevanja okolja, moramo namreč spremeniti svoje prehranjevalne navade. Hrana prihodnosti je tista hrana, ki pozitivno vpliva tako na človeka, kot na okolje.

»Nekateri trdijo, da smo ljudje programirani, da težimo k dobrim stvarem, ampak naši okusi in izbire so bili tako močno korigirani, da smo izgubili ta občutek,« izpostavlja Dan Saldaino, novinar in voditelj tedenske oddaje Food Programme na BBC-jevem Radiu 4, kjer zadnjih 15 let poroča o hrani in kmetijstvu.

Zoper pripovedovanje zgodb. V času, ko vsak obrok v vrhunski restavraciji skoraj mora priti z zgodbo, ki ta obrok »proda«, je potrebno veliko jajc, da uberete pristop, ki ga ubira Alberto Landgraf.

Trajnosten odnos do hrane in prehranskih sistemov ni nekaj neoprijemljivega, česar posledic ne bi mogli zaznati v našem vsakdanjem življenju. Je temelj, ki našo prihodnost lahko naredi boljšo.

29. septembra obeležujemo Mednarodni dan ozaveščanja o izgubah hrane in odpadni hrani.

Hrana je ključnega pomena za boljši jutri, v katerem ima vsak posameznik pomembno vlogo. Zato je čas, da damo več na mizo. Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših kulinaričnih dogodkov, bo med 5. in 7. novembrom 2022 postregel z zgodbami številnih mislecev in izjemnih posameznikov, ki spreminjajo ustaljen način pridelave in uživanja hrane ter spodbujajo k naprednemu razmišljanju in delovanju za boljšo in trajnostno prihodnost. Tokrat se bodo s svojimi resničnimi zgodbami uprli kolesju in kulturi »food and hospitality businessa«.

Končal se je Evropski simpozij hrane, ena najpomembnejših evropskih kulinaričnih prireditev, ki je v neprekosljivem tridnevnem dogajanju poskrbela za zanimiv preplet gastronomije, kulture, umetnosti in arhitekture. Vrhunec dogodka so na simpoziju pod sloganom »EVOKE UP!« (»PREBUDI(MO) SE!«) zaznamovali priznani govorci z vsega sveta, t. i. »prebujenci«, kot jih imenuje kurator dogodka Andrea Petrini, in spregovorili o kulturi hrane in njenem pomenu.

Začenja se Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov. Med 6. in 8. novembrom 2021 se bodo zvrstili številni kulinarični dogodki, vrhunec bo ponedeljkov simpozij, ki ga kot partner projekta podpira Slovenska turistična organizacija (STO), in bo pozival k dejanjem ter spremembam za boljšo in trajnejšo prihodnost. HRANA za boljši JUTRI!

Če kdo, potem Rene Redzepi resnično ne rabi predstavitve. Ni ga kuharskega mojstra, o katerem bi se v zadnjih 18 letih več govorilo, kuharskega mojstra, ki bi pustil večji pečat na svetovno gastronomijo. Redzepi je Nomo odprl leta 2003, kot verjetno najbolj prodoren 26-letni kuhar vseh časov. In ni odprl zgolj restavracije, ustvaril je celo gibanje, spremenil restavracijsko sceno v Skandinaviji, spremenil mednarodno gastronomsko sceno. Za vedno.

Za vse ljubitelje vrhunske kulinarike bo med 6. in 8. novembrom potekal Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov. V sklopu programa simpozija s svojimi zgodbami navdihujejo največja svetovna kuharska imena in izjemni posamezniki s področja kulinarike, umetnosti in medijskega sveta.