Če kdo, potem Rene Redzepi resnično ne rabi predstavitve. Ni ga kuharskega mojstra, o katerem bi se v zadnjih 18 letih več govorilo, kuharskega mojstra, ki bi pustil večji pečat na svetovno gastronomijo. Redzepi je Nomo odprl leta 2003, kot verjetno najbolj prodoren 26-letni kuhar vseh časov. In ni odprl zgolj restavracije, ustvaril je celo gibanje, spremenil restavracijsko sceno v Skandinaviji, spremenil mednarodno gastronomsko sceno. Za vedno.

Za vse ljubitelje vrhunske kulinarike bo med 6. in 8. novembrom potekal Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov. V sklopu programa simpozija s svojimi zgodbami navdihujejo največja svetovna kuharska imena in izjemni posamezniki s področja kulinarike, umetnosti in medijskega sveta.

Veliko je pridevnikov, s katerimi lahko opišemo Angela Leona: inovativen, revolucionaren, nor. Da, nor, ker točno to moraš biti, da ti padejo na pamet nekatere naravnost nezaslišane zamisli, ki jih nato apliciraš svoji kuhinji.

Zadnja leta je modno pisati o vrhunskih restavracijah na odročnih lokacijah. Nedavno zaprti Fäviken se je redno uvrščal na vrh tovrstnih seznamov. Pa Koks na Ferskih otokih, Fogo Island Inn ob obali Nove Fundlandije, južnoafriški Wolfgat, Mil, ki ga je ekipa Centrala postavila v Andih …

Z izjemnim razmahom nordijske gastronomije v zadnjih 15 letih je včasih zlahka pozabiti, da so fantje, ki veljajo za pionirje nove nordijske kuhinje, še vedno stari komaj 40 let. Kar morda tudi delno pojasnjuje, zakaj gibanje ne kaže nobenih znakov hiranja ali upočasnjevanja.