Ljubljana, 1. 9. 2021
Evropski
simpozij hrane, ki se je v samo enem letu uvrstil
med najpomembnejše evropske kulinarične dogodke, bi morali prirediti že
marca lani, vendar je bil zaradi pandemije covida 19 najprej prestavljen na
jesen, pozneje pa na letošnje leto. Kot so že pred časom napovedali organizatorji
dogodka, Jezeršek gostinstvo, se bo letos Evropski simpozij hrane odvijal
novembra, točneje od 6. do 8. novembra 2021, v času tradicionalnega
kulinaričnega festivala November Gourmet Ljubljana, ko se v prestolnici
odvije vrsta kulinaričnih dogodkov v družbi vrhunskih kuharjev in vinarjev.
Martin
Jezeršek, direktor podjetja Jezeršek gostinstvo in predstavnik
organizatorja dogodka, pojasnjuje: »Vse do
zadnjega smo ostali optimistični, nato pa smo se zaradi ukrepov o prepovedi
izvedbe prireditev zaradi preprečevanja širjenja okužbe s koronavirusom skupaj
s partnerjema dogodka, STO-jem in Turizmom Ljubljana, odločili, da Evropski
simpozij hrane prestavimo na letošnje leto. Kot organizator si želimo, da
tokrat program izpeljemo v celoti. Če bodo zaradi preprečevanja širjenja okužb
sprejete morebitne nove omejitve, bomo primorani program in obliko dogodka
ustrezno prilagoditi.«
Še
sredi lanskega leta, ko nas je od začetka Evropskega simpozija hrane ločilo le
nekaj mesecev, smo se tako spraševali, ali se bodo razmere vrnile v normalno
stanje, bodo restavracije sprejemale goste ter letala redno vzletala in
pristajala, toda danes lahko z gotovostjo trdimo, da smo takrat le slepo upali,
da bo pandemija koronavirusne bolezni že za nami. Po več kot letu si še vedno
celimo rane in skušamo ugotoviti, kako si opomoči, kako pomagati vsem, posebno
malim restavracijam in obrtnikom, ki jih je pandemija močno prizadela.
Kaj
lahko torej letos pričakujemo od Evropskega simpozija hrane? Kurator dogodka Andrea Petrini odgovarja: »Priznajmo
si, da bo novembrski dogodek, ko se bomo končno srečali v Ljubljani, zelo čustven.
Po tem noro dolgem in težavnem času se bomo gledali in pogovarjali iz oči v
oči, ter v očeh prepoznali, kako je ta zahteven čas spremenil nas in obenem
tudi svet okoli nas. Spoznali bomo tudi, kako si v tej dolgi sedanjosti, ko
namenoma in odkrito opazujemo svoje misli in čustva, pravzaprav preko naših
zgodb, besed, z zvokom in ritmom naših izgovorjenih in polomljenih besed želimo
korenito spremeniti tisto drobceno stvar, ki si jo vsi delimo in ki je vsem
državam in narodom skupna: ta svet, v katerem živimo.«
Zato
je zdaj čas, da damo več na mizo – na novo in vsi skupaj. Skupaj z našo
najboljšo kuharsko mojstrico na svetu, prejemnico dveh Michelinovih zvezdic in
eno izmed snovalk vsebine programa simpozija, Ano Roš, ki bo
skupaj z gosti simpozija spodbudila razmišljanje vseh nas v prid boljše in
trajnostne prihodnosti. »Letošnji Evropski simpozij hrane bo ogledalo
trenutnega dogajanja v svetu tako gastronomije kot kulture in trenutnega stanja
duha, hkrati pa bo podala odgovore o prihodnosti, smernicah in spremembah.
Postavili si bomo nova, drugačna vprašanja, morda bomo dosegli kompromise,
morda bomo ugotovili, da je kuhinja v hribih prihodnost svetovne gastronomije,
morda se bodo rodile nove ideje,« odkrito razmišlja Ana Roš.
Martin
Jezeršek pri tem dodaja: »Zagotovo želimo biti
konkretni, na mizo bi radi postavili pereča vprašanja, ki so pomembna za razvoj
in prihodnost hrane ter gastronomijo. Na koncu simpozija želimo sklepe, ki bodo
uporabni za slehernega udeleženca. Ne smemo pozabiti, da svet dandanes
potrebuje hrano, ki je odgovorno pridelana in odgovorno uporabljena, predvsem
pa, da je je dovolj za vse. A potrebujemo tudi hrano, ki je dobra za telo, duha
in um, morda bolj kot kadar koli prej. Tudi s tem nas bo razsvetlil letošnji
Evropski simpozij hrane.«
Poleg
zanimive vsebine strokovnega simpozija, na katerem bomo gostili največja
kuharska imena in izjemne posameznike s področja kulinarike, znanosti,
umetnosti in medijskega sveta, ki nas bodo s svojimi zgodbami navdihnili in
spodbujali k naprednemu razmišljanju za boljšo in trajnostno prihodnost, se
bodo lahko ljubitelji kulinarike med tridnevnim programom prepustili tudi
razvajanju na edinstvenih spremljevalnih kulinaričnih dogodkih. Med
njimi nikakor ne gre zamuditi uspešnice Gourmet Ljubljana Crawl,
edinstvenega kulinaričnega sprehoda po kulturnih hramih in znamenitostih mesta
Ljubljana z vrhunskimi ljubljanskimi kuharskimi mojstri, nepozabne Doživljajske
večerje z najboljšimi kuharskimi virtuozi, dnevnih izletov I Feel
Slovenija po skritih kotičkih Slovenije, kjer se pišejo unikatne
kulinarične zgodbe svetovnega merila, in neponovljivih kuharskih tandemov Ljubljana
Soul Chefs.
Prepričani
smo, da bo dogodek Evropski simpozij hrane tudi tokrat s svojim nenadkriljivim kulinaričnim
programom še dodatno pripomogel h kulinaričnemu razcvetu Ljubljane kot gastronomske
prestolnice, in Slovenije, ki se v letošnjem letu ponaša z nazivom Evropska
gastronomska regija.