Ljubljana, 4. 3. 2020
Ljubljana bo med 28. in 30. marcem znova gostila Evropski simpozij hrane, ki
se je vpisal med najpomembnejše evropske kulinarične dogodke. Svoja dognanja za
boljši jutri bodo z nami delili številni ugledni mednarodni govorniki, ki so
življenje namenili celostnemu spoznavanju pomena hrane in problematiki
sodobnega prehranjevanja. Tridnevni dogodek bo vsakomur, ki želi spremeniti
svet na bolje, ponudil bogat nabor spremljevalnih dogodkov z vrhunskimi
slovenskimi kuharskimi mojstri, ki jih ne gre zamuditi.
Ni naključje, da gastronomske poti Evrope v zadnjih
letih vodijo v Slovenijo. Zato Slovenija to pomlad že drugič gosti Evropski
simpozij hrane, enega najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov s še
bolj zvenečimi imeni in še močnejšo mednarodno medijsko zasedbo kot lani.
Evropski simpozij hrane, ki bo potekal od 28. do
30. marca, je več kot le vrhunski kulinarični dogodek. Širi namreč
zavedanje o globalnih vplivih hrane, združuje največja svetovna kuharska imena
in izjemne posameznike iz kulinarike, umetnosti in medijskega sveta, ki nas
bodo s svojimi zgodbami navdihnili ter spodbudili k naprednemu razmišljanju za
boljšo in trajnostno prihodnost prehranjevanja.
V nasprotju z drugimi podobnimi
dogodki želi organizator Jezeršek gostinstvo v sodelovanju s partnerjema,
Slovensko turistično organizacijo in Turizmom Ljubljana, stopiti stopničko više
in ponuditi konkretne rešitve, pri katerih ima vsak posameznik vlogo. »Vizija
Evropskega simpozija hrane še nikdar ni bila tako jasna. Želim si, da bi s tem
simpozijem vsakega posameznika navdihnili, da bi razmišljal, kako lahko
ustvari boljšo prihodnost, in mu podali konkretne rešitve, kako lahko z dejanji
spremeni odnos do hrane,« pojasnjuje Martin Jezeršek, organizator
dogodka in direktor podjetja Jezeršek gostinstvo.
Da je Evropski simpozij hrane
ključnega pomena tako pri ustvarjanju trajnostne prihodnosti Evrope kot za
razvoj slovenske gastronomije, poudarja tudi mag. Maja Pak, direktorica
Slovenske turistične organizacije (STO): »Slovenski turizem se je
poenotil, da je edina prava pot razvoja trajnost. To med drugim dokazuje Zelena
shema slovenskega turizma, nacionalni program in certifikacijska shema, v
katero je pravkar vstopil stoti nosilec znaka Slovenia Green. Shemo želimo
razširiti tudi v gastronomijo, saj je s svojim vsakodnevnim vplivom na
zdravje okolja in človeka ter ustvarjanja različnih sinergij pomemben dejavnik
v oblikovanju naše kakovostne sedanjosti in prihodnosti. To je tudi ena od
osrednjih tem projekta Slovenija Evropska gastronomska regija 2021, ki jo
podpira že več kot 60 različnih deležnikov. O vrhunskosti naše gastronomije
priča tudi prihod svetovno uveljavljenih vodnikov Michelin in Gault & Millau.
Pomembno je, da svetu na različne načine pokažemo naše odlične trajnostne
prakse v gastronomiji in Evropski simpozij hrane, pri katerem STO sodeluje, je
eden od učinkovitih načinov za njeno ciljno in strateško promocijo. Dobro je,
da pomembnost vpliva gastronomije na naše življenje in zdravje ter možnost
okušanja kreacij svetovno najboljših kuharskih mojstrov približamo tako tuji
kot domači javnosti, in ta simpozij je zagotovo pravi način za to.«
Na vrhuncu dogodka, ponedeljkovem simpoziju, ki
bo potekal v prečudoviti Slovenski filharmoniji, imajo letos glavno besedo
tisti, ki govorijo z dejanji in bodo prispevali h globalnemu razmišljanju na
področju prehrane v širših okvirih. Joan Roca, kulinarični
genij iz Španije, ki postavlja nove smernice v gastonomiji. Vladimir Mukhin, eden najvplivnejših ruskih kuharjev, ki se je poglobil v stare
recepte in postavil novo rusko kulinariko. Nicolai
Nørregaard, eden prvih znanilcev in ambasadorjev gibanja nordijske kuhinje. Colombe Saint-Pierre, ena najbolj
prepoznavnih kanadskih kuharskih mojstric,
Brazilski chef nemško japonskih korenin
Alberto Landgraf, ki danes piše
svojo uspešno zgodbo z eno najboljših restavracij v Riu de Janeiru. Keti Berishvili, gruzijska vinarka, ki z vsako
pridelano kapljico vina po starodavni metodi, v lončenih amforah, zakopanih pod
zemljo, dokazuje, da spada v sam svetovni vrh. Vinarka Sylvie Augereau, prvakinja francoske revolucije naravnih vin.
Svetovno priznani umetnostni kritik Nicolas Bourriaud, ki je z združitvijo priznanih umetnikov in vrhunskih kuharskih mojstrov dokazal,
da je kulinarika umetnost. Izvršna direktorica neprofitne organizacije MAD Melina Shannon-DiPietro, kiže devetnajst let ustvarja programe, spodbuja javni dialog in je del
partnerstev, ki vplivajo na naše razumevanje hrane, skupnosti in okolja.
Kanadska novinarka, pisateljica in aktivistka Marie-Claude Lortie, ki v
najnovejši knjigi poudarja pomembnost podpore lokalnemu in naravnemu oziroma
ekološkemu kmetijstvu. Maria Canabal, nagrajena francoska novinarka ter
ustanoviteljica in predsednica Parabere Foruma, v katerem dajejo glas
predvsem ženskam, okronana z
nazivom najvplivnejše ženske v gastronomiji. John Lanchester, eden najvidnejših britanskih
pisateljev in eden najbolj edinstvenih in neklasičnih piscev o kulinariki. Lisa Abend, ameriška novinarka in pisateljica, ki
je za svoj prispevek o tem, kakšen cirkus je postala gastronomija, prejela celo
nagrado. Nicolas
Gill, fotograf, ki
raziskuje meje in možnosti ameriške kulinarike. Ravnodušnih pa nas svojimi
edinstvenimi zgodbami ne bodo pustili niti izjemni slovenski govorniki.
V Sloveniji se pišejo številne unikatne zgodbe svetovnega
merila, kar bodo v prvi vrsti okusili vabljeni gostje, govorci in predstavniki
mednarodnih medijev, ki bodo spoznali Slovenijo in njeno gastronomsko raznovrstnost.
Tujim medijem bodo na nedeljskih študijskih izletih odprta vrata v
zgodbe navdihujočih posameznikov, ki premikajo meje v svetu gastronomije. In
prav tukaj bodo gostje na enem mestu začutili pristnost pridelovalca, doživeto
na krožniku vrhunskega kuharskega mojstra.
Na svoj račun bodo na Evropskem simpoziju hrane prišli
tudi vsi ljubitelji kulinarike, ki bodo lahko svojo kulinarično strast potešili
na številnih spremljevalnih dogodkih v soboto in nedeljo v Ljubljani, eni izmed
najboljših kulinaričnih destinacij sveta. Mag. Petra Stušek, direktorica
Turizma Ljubljana, poudarja: »Kakovostna
in pestra gastronomska ponudba v Ljubljani viša kakovost bivanja meščanov in
zagotavlja nepozabna doživetja domačim in tujim obiskovalcem. Pri Turizmu
Ljubljana si prizadevamo, da bi bilo na krožnikih čim več sezonskega in
lokalnega, po možnosti pripravljenega po tradicionalnem ljubljanskem receptu.
Tudi na letošnjem Evropskem simpoziju hrane bodo za to poskrbeli najboljši
chefi, tudi zunaj svojih kuhinj.«
Letošnji Evropski simpozij hrane se bo tako začel s posebno
izdajo Odprte kuhne, najbolj priljubljene kulinarične tržnice. Uverturo
bodo v prečudovitem ambientu ljubljanskih Križank pripravili izbrani slovenski
gostinci, ki bodo skupaj s svojimi lokalnimi pridelovalci in dobavitelji
predstavili skupne uspešne zgodbe. Dokazali bodo, da so lahko z dobrim
sodelovanjem in kakovostnimi sestavinami okusi božanski.
Vsi, ki bi radi doživeli kulinariko, kulturo in
arhitekturo nekega mesta na enem krožniku, bodo na dogodku Gourmet Ljubljana
Crawl svoje brbončice peljali na edinstveno kulinarično raziskovanje po
kulturnih hramih in znamenitostih mesta Ljubljana. Slovenski kuharski mojstri
združenja JRE (Jeunes Restaurateurs) bodo na različnih postojankah ob izbrani vinski
spremljavi vrhunskih slovenskih vinarjev pripravili edinstvene avtorske jedi iz
lokalnih sestavin.
Zgodovina slovenske gastronomije bo zapisana na vsako
leto razprodani Doživljajski večerji. Tik pred Evropskim simpozijem
hrane bo namreč prestižni vodnik Michelin prvič prestopil prag Slovenije. In
prav najbolje ocenjeni slovenski kuharski mojstri bodo ta večer združili moči
in goste s svojimi mojstrovinami popeljali v prihodnost okusov.
V nedeljo bo čas za nepozabno avanturo. Vrhunski
ljubljanski chefi, med njimi Igor Jagodic in Janez Bratovž, Jorg Zupan in
Mojmir Šiftar, Jakob Pintar in Andrea Odogaso, bodo na dogodku Ljubljana
Soul Chefs združili kuharske duše. Združeni v kuharske tandeme bodo v treh
ljubljanskih restavracijah na štiriročnih večerjah pripravili neponovljive jedi
iz lokalnih sestavin.
Dejstvo je, da je dobra hrana več kot le stvar dobrega
okusa. Zato si moramo prihodnost, v kateri se cedita med in mleko, zakuhati
sami. Čas je, da damo več na mizo!
Prijave na dogodke so že odprte! Več na www.foodsummit.eu.
Za vse dodatne informacije in izjave smo vam na voljo
na elektronskem naslovu katja@foodsummit.eu ali na 01
361 94 13.