European Food Summit - Odštevamo ...

Odštevamo ...

Ljubljana, 19. 1. 2020

Pa začnimo odštevati. Še natanko 66 dni nas loči do enega izmed najpomembnejših evropskih dogodkov – Evropskega simpozija hrane, ki zastavlja vprašanja, postavlja odgovore in ponuja konkretne zaključke za pereče teme sodobnega sveta s področja kulinarike in prehranjevanja. Andrea Petrini, Ana Roš in Martin Jezeršek, organizatorji in kuratorji projekta v svet pošiljajo jasno sporočilo. 

Martin Jezeršek: “Vizija Evropskega simpozija hrane še nikoli ni bila tako jasna, kot je v tem trenutku, zato se bo v prihodnosti razvijala in imela pomembno vlogo.”  

Andrea Petrini: Pomembna mnenja nosijo za seboj veliko odgovornost, in temu sem 100 % predan.

Ana Roš: “Z veseljem opazujem, kako se projekt iz leta v leto razvija.”


Projekt je tako veliko, kot so ljudje, ki stojijo za njim. Za Evropskim simpozijem hrane stoji trojica, poznana po presežkih na svetovni ravni. Andrea Petrini pisatelj, novinar, kurator projekta GELINAZ, predsednik sveta sodnikov World Restaurant Awards velja za eno najpomembnejših osebnosti v svetu gastronomije. Svetovno priznani mediji, kot so The Telegraph, Vouge, Amuse, ga opisujejo kot “The god of food".

Ana Roš najboljša kuharska mojstrica na svetu po izboru akademije The World's 50 Best Restaurants, ki je Slovenijo postavila na gastronomski zemljevid, Hišo Franko pa ponesla med najboljše restavracije na svetu.

In Martin Jezeršek, generalni direktor v Jezeršek gostinstvo d.o.o. Podjetje ima 35 let tradicije in izkušenj na področju HORECA in je eno izmed vodilnih catering podjetij v

Evropski uniji, znano po svojih inovativnih in kreativnih kulinaričnih presežkih po meri vsakega posameznika.

V en glas poudarjajo, da je hrana tista, ki v veliki meri drži niti prihodnosti našega planeta. In zato smo priča trendu nastajanja vse več kulinaričnih dogodkov. A po besedah Andrea Petrinija si Evropski simpozij hrane prizadeva zapolniti vrzel med predvidljivimi in na dolgočasen način zasnovanimi simpoziji.

"Evropski simpozij hrane je edinstven, ni mu para. Prizadevamo si za prodornejši kulturni pristop in evropski poudarek na teme, ki se nanašajo na večino sveta. Tudi filozofija in zagnanost sta drugačni od tistih, ki povsod drugje veljajo za normo. Precej zabavnejši in sproščen pristop, s kančkom humorja tudi takrat in še posebej pri obravnavi smrtno resnih tem. Pridružite se nam na Evropskem simpoziju hrane, da boste slišali tisto, česar vam niti v sanjah ni dovoljeno slišati na veliko bolj tržno usmerjenih simpozijih. To pomeni na približno 98 % le teh – z izjemo MAD-a, seveda.”

Ker dogodek v svoji celoti postavlja na mizo več in se interdisciplinarno loteva kulinarike in prehranjevanja, vabi resnično širok spekter ljudi. Ana Roš: “Iskreno bi želela videti vključenih veliko slovenskih kuharjev, sommelierev, oblikovalcev mnenj, blogerjev, novinarjev in vseh drugih, ki delajo v ali govorijo o našem poslu, saj gre za zelo resne stvari, za katere ljudje včasih pozabijo, da so pomemben del našega življenja. Mislim, da je napačno kritizirati, če nisi vpleten v ustvarjanje, nečesa dobrega za prihodnost. Resnično bi si želela videti čim večje število udeležencev. Po drugi strani je simpozij zelo dobrodošel tudi za naključne ljudi, ki ne delajo v našem poslu, da bi spoznali, da je gastronomija veliko več kot le vino in hrana, temveč je globalno razmišljanje, kajti karkoli se zgodi v našem vsakdanjem življenju vpliva tudi na gastronomijo."

Cilj Evropskega simpozija hrane 2020 je tako zelo jasen. Martin Jezeršek: “Želim si, da bi vsakega posameznika navdihnili, da bi razmišljal, kako lahko ustvari boljšo prihodnost.