SVET V 0 SEKUNDAH
Spoštovati hrano pomeni naše navade oblikovati trajnostno.
Koliko hrane pridelamo
ton
Spoštovanje
S spoštovanjem lokalnih pridelovalcev in nakupovanjem lokalnih in sezonskih sestavin ustvarjamo raznovrstne in edinstvene obroke, podpiramo okolico in znižujemo ogljični odtis.
Kreativnost
Z neskončnimi možnosti, ki nam jih ponuja kreativna, a odgovorna priprava jedi, porabimo več in znižamo količino zavržene hrane. Povezovanje nam omogoča, da delimo dobre prakse za zmanjševanje količin zavržene hrane.
Število lačnih v svetu
miljonov
Ravnotežje
Z odgovornim pristopom delujmo trajnostno in poskrbimo tako za okolje kot za posameznika ter za ravnotežje med pridelavo in porabo, med lokalno in uvoženo hrano ter za ravnotežje v pravični porazdelitvi vsem.
Čas je, da damo več na mizo in da prehranske sisteme prilagodimo nameri za boljšo prihodnost.
Izkoristimo neskončne priložnosti za več zdrave, bolj lokalne in bolj hranljive hrane, več sebe in več svojih misli. Trajnostni odnos do hrane nas povezuje. Se strinjaš, da je čas, da se nam pridružiš?
USTVARJALCI
Prihodnost, v kateri se cedita med in mleko, moramo zakuhati sami.
Dogodek je velik toliko, kot so veliki ljudje, ki ga ustvarjajo. Nad Evropskim simpozijem hrane zato bdijo:
Ana Roš
Soustanoviteljica EFS
Najboljša kuharska mojstrica na svetu po izboru akademije
The World's 50 Best Restaurants, ki slovensko kulinariko nosi v svet. Okus in obraz Hiše Franko, ki se ponaša z dvema Michelinovima zvezdicama.
Andrea Petrini
Kurator in član strokovnega sveta EFS
Že vrsto let eno izmed vplivnejših imen v svetu gastronomije, ki ga mnogi opisujejo kot “The god of food". Obenem je tudi predsednik sveta sodnikov World Restaurant Awards in mednarodno uveljavljen pisatelj, novinar in kurator projekta GELINAZ.
Dr. Afton Halloran
Kuratorka in članica strokovnega sveta EFS
Danska
znanstvenica z doktoratom iz mednarodne in pediatrične prehrane s
specializacijo za trajnostne prehranske sisteme, v katerih vidi največjo
priložnost za reševanje velikih svetovnih izzivov, ki so pred nami.
Martin Jezeršek
Organizator dogodka in član strokovnega sveta EFS
Generalni
direktor podjetja Jezeršek gostinstvo d.o.o. z bogatimi izkušnjami na področju
hospitalityja in kulinaričnih doživetij, ki stremi k ustvarjanju inovativnih
in kreativnih gastronomskih presežkov.