HRANA za boljši JUTRI

HRANA

za boljši

JUTRI

Se vidimo spomladi 2024

SVET V 0 SEKUNDAH

Spoštovati hrano pomeni naše navade oblikovati trajnostno.

Koliko hrane pridelamo

ton

Spoštovanje
S spoštovanjem lokalnih pridelovalcev in nakupovanjem lokalnih in sezonskih sestavin ustvarjamo raznovrstne in edinstvene obroke, podpiramo okolico in znižujemo ogljični odtis.

Zavržena hrana

ton

Kreativnost
Z neskončnimi možnosti, ki nam jih ponuja kreativna, a odgovorna priprava jedi, porabimo več in znižamo količino zavržene hrane. Povezovanje nam omogoča, da delimo dobre prakse za zmanjševanje količin zavržene hrane.

Število lačnih v svetu

815

miljonov

Ravnotežje
Z odgovornim pristopom delujmo trajnostno in poskrbimo tako za okolje kot za posameznika ter za ravnotežje med pridelavo in porabo, med lokalno in uvoženo hrano ter za ravnotežje v pravični porazdelitvi vsem.

Čas je, da damo več na mizo in da prehranske sisteme prilagodimo nameri za boljšo prihodnost.

Izkoristimo neskončne priložnosti za več zdrave, bolj lokalne in bolj hranljive hrane, več sebe in več svojih misli. Trajnostni odnos do hrane nas povezuje. Se strinjaš, da je čas, da se nam pridružiš?

O DOGODKU

Naš odnos do hrane odseva naše vrednote in gradi skupnost za boljši jutri.

Evropski simpozij hrane, eden izmed najpomembnejših mednarodnih dogodkov, na katerem gradimo vizijo o prehrani prihodnosti. Na Evropskem simpoziju hrane združujemo:

pomen trajnostnega odnosa do hrane, ki celostno vpliva na posameznika, okolje in skupnost,
namen oblikovanja odgovornejših navad, s katerimi v ospredje postavljamo bolj zavestno in premišljeno ravnanje s hrano ter
navdih svetovnih kuharskih imen in izjemnih posameznikov s področja kulinarike, znanosti, umetnosti in medijskega sveta, ki bodo z nami delili svoje znanje, izkušnje, ideje in vizije o trajnostnem odnosu do hrane,
kulinarična doživetja, ki bodo na edinstven način razvajala naša čutila.

Čas je za novo znanje, boljše navade, navdih in spodbudo za boljšo in trajnostno prihodnost.

USTVARJALCI

Prihodnost, v kateri se cedita med in mleko, moramo zakuhati sami.

Dogodek je velik toliko, kot so veliki ljudje, ki ga ustvarjajo. Nad Evropskim simpozijem hrane zato bdijo:

Ana Roš

Soustanoviteljica EFS

Najboljša kuharska mojstrica na svetu po izboru akademije The World's 50 Best Restaurants, ki slovensko kulinariko nosi v svet. Okus in obraz Hiše Franko, ki se ponaša z dvema Michelinovima zvezdicama.

Andrea Petrini

Kurator in član strokovnega sveta EFS

Že vrsto let eno izmed vplivnejših imen v svetu gastronomije, ki ga mnogi opisujejo kot “The god of food". Obenem je tudi predsednik sveta sodnikov World Restaurant Awards in mednarodno uveljavljen pisatelj, novinar in kurator projekta GELINAZ.

Dr. Afton Halloran

Kuratorka in članica strokovnega sveta EFS

Danska znanstvenica z doktoratom iz mednarodne in pediatrične prehrane s specializacijo za trajnostne prehranske sisteme, v katerih vidi največjo priložnost za reševanje velikih svetovnih izzivov, ki so pred nami.

Martin Jezeršek

Organizator dogodka in član strokovnega sveta EFS

Generalni direktor podjetja Jezeršek gostinstvo d.o.o. z bogatimi izkušnjami na področju hospitalityja in kulinaričnih doživetij, ki stremi k ustvarjanju inovativnih in kreativnih gastronomskih presežkov.

MANIFEST PREHRANE ZDRAVEGA RAZUMA