European Food Summit - STROKOVNI SIMPOZIJ

STROKOVNI SIMPOZIJ

9.00 - 17.00 | LJUBLJANSKI GRAD

To ni samo vrhunec letošnjega simpozija, ampak gastronomsko izobraževalni vrhunec v Evropi za leto 2021. 

Na Ljubljanskem gradu bomo na celodnevnem simpoziju lahko prisluhnili navdihujočim zgodbam vrhunskih kuharskih mojstrov svetovnega kova, znanstvenikom, strokovnjakom z različnih področij, piscem in novinarjem ter drugim vplivnim posameznikom, ki nas bodo s svojimi izkušnjami in idejami spodbudili k naprednemu razmišljanju in delovanju v prid boljše in trajnostne prihodnosti. Simpozij je namenjen prav vsakemu, ne glede na poklic. 

Simpozij izvajamo v sodelovanju s Slovensko turistično organizacijo.


Vstopnice na voljo TUKAJ >>


PROGRAM SIMPOZIJA: "PREBUDI(MO) SE!"


8:30 – 9:30  Prihod in registracija


9:30 Pozdravni nagovor: Zdravko Počivalšek (Minister, Ministrstvo za gospodarski razvoj in tehnologijo) in Maja Pak (Direktorica Slovenske Turistične organizacije)

9:50 Kratka predstavitev programa z Andreo Petrinijem (kurator), Ano Roš (Hiša Franko, kuharska mojstrica in članica strokovnega sveta) in Martinom Jezerškom (Jezeršek gostinstvo, gostitelj)

10:00 Beti Vidmar (Biotehniška Fakulteta, Slovenija) - "Feed the microbes to feed your cow"

10:20 Chef Rebecca Clopath (Švica) -"Making “local” a mindset!"

10:40 Marie-Claude Lortie (Le Droit, Kanada) -"I think I found the world’s best supermarket (a tribute to Carlo Ginzburg)"

11:00 Chef Colombe Saint Pierre (Chez St-Pierre, Kanada)  (video) - "The end of the f***ing world (A Netflix production)"

11:20 Maria Canabal (Parabere Forum, Francija) - "Yannicko-REX" 

11:40 Čas za vaša vprašanja


12:00 Odmor za kosilo


13:00 Andraž Tuš (Engrotuš, Slovenija) - "How to motivate people to do what’s good for them"

13:20 Jeanne Dumas Chalifour in Matteo Monterumisi (lokalna dobavitelja, Slovenija) - "A garden in the sky"

13:40 Okrogla miza z Ano Roš, Ireno Orešnik (Sirarstvo Orešnik), Mitjom Zupanom (Ribogojnica Zupan) in Jožetom Podgorškom (Minister, Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano) - "Responsible and boutique farming as the answer to crisis situation"

14:15 Čas za vaša vprašanja


14:30 Odmor za vino


15:00 Chef Angél León (Aponiente, Španija) - "Fishy Fishy"

15:20 Nicolas Bourriaud (kurator in umetnostni kritik, Francija) - "The contemporary palate. Aesthetic patterns in today’s cuisine"

15:40 Chef Nicolai Nørregaard (Kadeau, Danska) - "Hey I’m just a Danish boy, what the fruck do I know about male toxicity?"

16:00 Chef René Redzepi (Noma, Danska) (video) - "Two hearts beating 1394 km away"

16:20 John Lanchester (pisec, Velika Britanija) - "OK, Now What? Escoffier at 150"

16:40 Zaključni nagovor


Kupi vstopnico << NAZAJ NA CELOTEN PROGRAM