Hrana je ključnega pomena za boljši jutri, v katerem ima vsak posameznik pomembno vlogo. Zato je čas, da damo več na mizo. Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših kulinaričnih dogodkov, bo med 5. in 7. novembrom 2022 postregel z zgodbami številnih mislecev in izjemnih posameznikov, ki spreminjajo ustaljen način pridelave in uživanja hrane ter spodbujajo k naprednemu razmišljanju in delovanju za boljšo in trajnostno prihodnost. Tokrat se bodo s svojimi resničnimi zgodbami uprli kolesju in kulturi »food and hospitality businessa«.

Končal se je Evropski simpozij hrane, ena najpomembnejših evropskih kulinaričnih prireditev, ki je v neprekosljivem tridnevnem dogajanju poskrbela za zanimiv preplet gastronomije, kulture, umetnosti in arhitekture. Vrhunec dogodka so na simpoziju pod sloganom »EVOKE UP!« (»PREBUDI(MO) SE!«) zaznamovali priznani govorci z vsega sveta, t. i. »prebujenci«, kot jih imenuje kurator dogodka Andrea Petrini, in spregovorili o kulturi hrane in njenem pomenu.

Začenja se Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov. Med 6. in 8. novembrom 2021 se bodo zvrstili številni kulinarični dogodki, vrhunec bo ponedeljkov simpozij, ki ga kot partner projekta podpira Slovenska turistična organizacija (STO), in bo pozival k dejanjem ter spremembam za boljšo in trajnejšo prihodnost. HRANA za boljši JUTRI!

Če kdo, potem Rene Redzepi resnično ne rabi predstavitve. Ni ga kuharskega mojstra, o katerem bi se v zadnjih 18 letih več govorilo, kuharskega mojstra, ki bi pustil večji pečat na svetovno gastronomijo. Redzepi je Nomo odprl leta 2003, kot verjetno najbolj prodoren 26-letni kuhar vseh časov. In ni odprl zgolj restavracije, ustvaril je celo gibanje, spremenil restavracijsko sceno v Skandinaviji, spremenil mednarodno gastronomsko sceno. Za vedno.

Za vse ljubitelje vrhunske kulinarike bo med 6. in 8. novembrom potekal Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov. V sklopu programa simpozija s svojimi zgodbami navdihujejo največja svetovna kuharska imena in izjemni posamezniki s področja kulinarike, umetnosti in medijskega sveta.

Veliko je pridevnikov, s katerimi lahko opišemo Angela Leona: inovativen, revolucionaren, nor. Da, nor, ker točno to moraš biti, da ti padejo na pamet nekatere naravnost nezaslišane zamisli, ki jih nato apliciraš svoji kuhinji.

Zadnja leta je modno pisati o vrhunskih restavracijah na odročnih lokacijah. Nedavno zaprti Fäviken se je redno uvrščal na vrh tovrstnih seznamov. Pa Koks na Ferskih otokih, Fogo Island Inn ob obali Nove Fundlandije, južnoafriški Wolfgat, Mil, ki ga je ekipa Centrala postavila v Andih …

Z izjemnim razmahom nordijske gastronomije v zadnjih 15 letih je včasih zlahka pozabiti, da so fantje, ki veljajo za pionirje nove nordijske kuhinje, še vedno stari komaj 40 let. Kar morda tudi delno pojasnjuje, zakaj gibanje ne kaže nobenih znakov hiranja ali upočasnjevanja.

Evropski simpozij hrane, eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov, bo od 6. do 8. novembra 2021 spet navdihoval z zgodbami izjemnih posameznikov, ki v svetu uspešno krojijo zamisel o trajnostni prihodnosti hrane, in pestrim spremljevalnim kulinaričnim programom.

Bili smo optimisti. Še nedavno smo verjeli, da bodo razmere znova postale normalne. Da bodo restavracije tako kot prej sprejemale goste, da bodo letala redno vzletala in pristajala ter da bo strah pred epidemijo covida 19 že za nami. Verjeli smo, da bo to čas, ko si bomo celili rane in skušali ugotoviti, kako si opomoči, kako pomagati vsem, posebno malim restavracijam in obrtnikom, ki jih je epidemija močno prizadela.