European Food Summit - Novice.
Ljubljana, 24. 2. 2020

Alberto Landgraf: Pripovedovalec brez zgodb

Zoper pripovedovanje zgodb. V času, ko vsak obrok v vrhunski restavraciji skoraj mora priti z zgodbo, ki ta obrok »proda«, je potrebno veliko jajc, da uberete pristop, ki ga ubira Alberto Landgraf. Pozabite »od rilca do repa«, pozabite celotna račja trupelca na mizi, pozabite užitni zrak in plesniva jabolka, trenutno verjetno ni nič bolj radikalnega, kot da se v tekmovalni svet visoke kulinarike potopite brez vnaprej pripravljene romantične pravljice.
Preberi več
Ljubljana, 19. 2. 2020

Colombe St-Pierre – na koncu j***ga sveta

Zadnja leta je modno pisati o vrhunskih restavracijah na odročnih lokacijah. Nedavno zaprti Fäviken se je redno uvrščal na vrh tovrstnih seznamov. Pa Koks na Ferskih otokih, Fogo Island Inn ob obali Nove Fundlandije, južnoafriški Wolfgat, Mil, ki ga je ekipa Centrala postavila v Andih …
Preberi več
Ljubljana, 12. 2. 2020

Nicolai Nørregaard – ustvarjanje otoške pravljice

Z izjemnim razmahom nordijske gastronomije v zadnjih 15 letih je včasih zlahka pozabiti, da so fantje, ki veljajo za pionirje nove nordijske kuhinje, še vedno stari komaj 40 let. Kar morda tudi delno pojasnjuje, zakaj gibanje ne kaže nobenih znakov hiranja ali upočasnjevanja.
Preberi več
Ljubljana, 7. 2. 2020

Ketevan Berishvili – iz Gruzije z ljubeznijo

Ko gre za ekološka vina, še posebej tista s podaljšano maceracijo, je Gruzija zagotovo ena od destinacij, ki bi se morala znajti na seznamu vsakega ljubitelja sonaravno pridelanih vin.
Preberi več
Ljubljana, 6. 2. 2020

Vladimir Mukhin – mojster kontrastov med dvema Rusijama

Čeprav je ruska kulinarika v zadnjih letih naredila velik preskok naprej, ima javnost še vedno do nje določene predsodke in nanjo gleda prek dolgo uveljavljenih stereotipov. Gore kaviarja, morda rezina larda na rezini zbitega rženega kruha, krepek boršt, vse skupaj pa zalito z absurdnimi količinami vodke. In, če smo iskreni – do neke mere te predstave niso povsem zgrešene.
Preberi več
Ljubljana, 4. 2. 2020

Ni pomembno samo kaj jemo

Kaj je za vas dobro kosilo? Za nekatere je to sveža zdrava solata, za druge je to hamburger, narejen iz lokalno gojene govedine in ocvrt krompirček. A pomembno ni samo, kaj jemo, za naše duševno zdravje je pomembno tudi, ali jemo sami ali v družbi drugih.
Preberi več
Ljubljana, 28. 1. 2020

Raznolikost hrane

Temelj našega življenja na Zemlji je zrak, ki ga dihamo, voda, ki jo pijemo, in hrana, ki jo jemo. In to je močno odvisno od obstaja biološke raznovrstnosti. Biološka raznovrstnost ali biodiverziteta pomeni raznolikost rastlinskega in živalskega življenja na svetu.
Preberi več
Ljubljana, 26. 1. 2020

Joan Roca in moč družinskih vezi

Zdi se, da je bilo Joanu, Josepu in Jordiju Roci položeno v zibko, da nekega dne postanejo najmočnejši bratski trojec v svetu visoke gastronomije. Vse, odkar je bilo Joanu devet let in je pomagal svoji mami v domači restavraciji v Gironi.
Preberi več
Ljubljana, 19. 1. 2020

Odštevamo ...

Preberi več
Sora pri Medvodah, 7. 1. 2020

Kaj bo leto 2020 postavilo na našo mizo?

Vsako leto prinese nove trende, nove smernice. In kaj je tisto, česar bomo v letu 2020 pojedli največ, kaj bo krasilo naše kuhinjske pulte in po kateri hrani se nam bodo cedile sline? Zbrali smo nekaj trendov za leto 2020 na področju prehranjevanja.
Preberi več